第35章 香辣豬蹄
關燈
小
中
大
第35章 香辣豬蹄
被炸過的魚肉, 不但色澤金黃，還迸發出了驚人的香氣，一瞬間便席卷了整個後廚。
葉朝雲看得發怔, 她還是第一次見油烹, 那綿軟的魚肉, 被熱油一炸, 就徹底變了樣, 實在令人驚訝！
而李惜惜卻忍不住咽了咽口水, 問：“炸好了, 就能吃了麽？”
蘇心禾忍俊，“還早呢！”
確實還早，油炸只是烹飪松鼠鱖魚的第一步。
蘇心禾將魚肉翻了個面, 花刀的成敗, 在油炸之時便能檢驗出來，如今這魚炸得高聳金黃, 便是成了。
蘇心禾將炸好的松鼠鱖魚撈起，瀝幹了油, 放入盤中, 仔細擺好。
李惜惜湊近一看, 見魚肉炸得挺了起來，便道：“這麽看來, 還真的有幾分像炸毛的松鼠。”
這話說完, 眾人都樂了。
蘇心禾笑道：“如今雖然像樣了, 卻還沒有靈魂。”
濃郁的茄汁醬，才是松鼠鱖魚的點睛之筆。
蘇心禾重新熱鍋, 油沸之後，便將提前備好的小料, 依次扔進了鍋裏爆香。
由於這兒沒有番茄醬，故而她只能用新鮮的番茄代替，番茄與小料共同炒制後，濃郁的醬汁便被熬了出來，鍋裏一片紅潤，看起來嬌艷欲滴。
蘇心禾適時加入了鹽和糖粉，又加了些黃酒、胡椒粉等一起熬煮，這些料單獨品嘗之時，雖然各有各的滋味，但卻十分單一，一旦組合到一起，便能千變萬化，包羅萬象。
想要醬汁綿密，還得加入些許澱粉，見勾芡夠了之後，蘇心禾又從隔壁的熱油鍋中，舀起一勺沸油，倒進了醬汁裏，“嘩啦啦”的爆破聲，進一步刺激了眾人的感官，讓所有人都忍不住吸了一口氣：好香！
這一步便稱為“活汁”，讓醬汁在芡上主菜之時，還能浮動活泛，生機勃勃。
蘇心禾當著眾人的面，舀起一勺醬汁，對炸好的松鼠鱖魚迎頭澆下——
濃郁鮮紅的醬汁，順著魚肉慢慢地滑了下去，一瞬間便點亮了整個餐盤，原本炸得金黃的松鼠鱖魚，被賦予了鮮活的橙色，泛起了誘人的油光。
一道生動的松鼠鱖魚，便算是完成了。
李惜惜已經咽了好幾輪口水，道：“我能嘗嘗麽？”
蘇心禾還未答話，葉朝雲卻道：“你二哥還未回來，怎能提前動筷？”
李惜惜一聽，頓洩了氣，嘟囔道：“我都餓了……”
蘇心禾笑道：“既然惜惜餓了，我們便快些出菜吧。”
老宋聽罷，便笑著應聲，“大夥兒都聽見了吧？動作快些，四小姐餓啦！”
眾人紛紛應和，李惜惜反而有些害羞起來，嘀咕道：“也、也沒餓到那個程度……”
蘇心禾笑著將松鼠鱖魚推到她面前，道：“你若是想早些出餐，便先帶人去花廳收拾一番，這道松鼠鱖魚，已經可以上桌了。”
李惜惜本就惦記著松鼠鱖魚，一見蘇心禾讓她安排上菜，便來了精神，道：“好好，我這便讓人將碗筷擺上！”
李惜惜說罷，隨手一指旁邊的菊芳，道：“你隨我去罷。”
菊芳應是。
“心禾，你看這些粽子，夠了麽？”
葉朝雲一開口，蘇心禾便擦了擦手，徑直走了過來，她靠近糯米桶之後，不由得吃了一驚，整整一桶糯米，居然被用得一幹二凈！
蘇心禾指著面前的幾十個粽子，不可置信地問：“母親……這些都是您和惜惜包的？”
一旁的蔣媽媽笑道：“四小姐才包了幾個便看熱鬧去了，這些都是夫人包的，還不許老奴等人幫忙呢！”
蘇心禾問道：“母親可有累著？”
葉朝雲風輕雲淡地開口：“我幼年練筆之時，每日要寫上千個字，比包粽子累多了，不過幾十個粽子而已，不知不覺就包完了。”
蘇心禾不由得瞠目結舌。
後廚緊鑼密鼓地準備起晚飯來，葉朝雲率先起身，道：“我回房更衣，餘下的事，便辛苦你了。”
蘇心禾頷首，道：“母親放心。”
葉朝雲便帶著蔣媽媽離開了後廚。
松鼠鱖魚完成之後，蘇心禾也來不及休息，青梅便將豬蹄送了過來。
一盆白花花的豬蹄，挑的都是精華的蹄尖兒，已經焯好了水，用蔥姜黃酒過了一遍，看上去幹凈清爽，瑩白透亮，毫無肉腥味，蘇心禾十分滿意，笑道：“你如今的手藝，倒是越來越像樣了，不若改行做廚娘？”
青梅一聽，腦袋搖得像撥浪鼓，道：“不不！這豬蹄兒奴婢偶爾伺候一回還行，平日裏還是伺候小姐的好！”
蘇心禾：“……”
拿我和豬蹄比，真是謝謝你啊。
青梅問：“小姐，您打算如何烹飪這一鍋豬蹄？”
蘇心禾用筷子輕輕戳了戳半熟的豬蹄，道：“方才那道松鼠鱖魚是甜口的，這豬蹄便做成香辣的吧！”
豬蹄再次沒入清水之中，隨著水溫升高，豬蹄的色澤沈了幾分，看起來更有分量。
蘇心禾掏出一個自制網兜，往裏塞了些紅色的顆粒，將口一封，便扔了進去。
青梅好奇問道：“小姐，您剛剛放進去的是什麽？”
“紅曲米。”
“紅曲米？”青梅撓了撓頭，似乎從沒聽過這種小料。
一旁的老宋解釋道：“紅曲米是用粳米或者糯米釀成的，有活血化瘀，健脾消食之功效，擱到鍋裏煮湯，還可以幫助肉類上色。”
青梅若有所思地點了點頭。
蘇心禾選擇紅曲米，也是因為這樣熬出的醬色，紅而不黑，可以讓豬蹄看起來更加豐美。
蘇心禾一面燉煮豬蹄，一面準備著炒料。
油溫一上，蘇心禾便抓了一把冰糖，灑入鍋中，那“滴溜溜”的聲音聽起來很是歡快，翻炒幾下之後，冰糖便與熱油融為了一體，散發出焦甜的香味兒，豆瓣醬便在此時排上了用場。
這豆瓣醬是蘇心禾在臨州之時，親手釀制的，比外面買的要好上許多，一勺豆瓣醬下鍋，便聽得“滋啦”一聲！
鐵勺迅速劃圈，將豆瓣醬打散，與糖色的醬汁熬煮在一起，又香又辣，還帶著絲絲的甜，一個勁兒往人鼻子裏鉆，青梅連忙扭過頭來，用帕子捂著嘴，打了個噴嚏。
蘇心禾笑道：“若是太嗆鼻子，可以抹點兒水在鼻尖上。”
青梅聽話地點點頭，用帕子染了幾滴水抹在鼻頭下方，果然隔絕了這濃郁的嗆香味。
鍋中的醬料越熬越濃，蘇心禾適時加入了桂皮、白芷和香葉等小料，這些東西單單看著並不起眼，但放到醬料之中，便是點睛之筆。
蘇心禾見鍋中的醬料已經熬煮得差不多了，便澆入了一瓢清水，清水一入鐵鍋，便將之前的濃厚沖散，醬汁變成了醬湯，紅紅艷艷，波紋微漾，仿佛在等待著什麽似的。
到了此時，豬蹄也已經燉煮好了。
因這一鍋豬蹄並未加其他醬油，單靠著紅曲米上色，所以燉成了好看的乳粉色。
蘇心禾將豬蹄一股腦兒倒入了鮮紅的醬湯裏。
醬湯沒過豬蹄，一粉一紅，看起來格格不入，蘇心禾便讓青梅加了些柴火，醬湯被燒得沸騰起來，“咕咚咕咚”冒著泡兒，一個勁兒地往豬蹄裏鉆。
無辜的粉豬蹄很快便敗下陣來，被紅潤的醬湯徹底浸染，熬出一片好看的醬紅色。
在大火收汁的同時，醬汁逐漸濃縮，最後只留下些許光滑的油潤感，豬蹄塊塊油亮，令人垂涎三尺。
一道香辣豬蹄，就此完成。
蘇心禾將擺好盤的香辣豬蹄遞給了青梅，道：“可以上菜了。對了，惜惜，怎麽還沒回來？”
-
此時此刻，李惜惜正獨自坐在花廳裏，面臨著身心的煎熬。
那道松鼠鱖魚，好端端地擺在桌上，頭尾雙翹，中間段的魚肉，一瓣瓣恍若綻開的花，油光瀲灩，飽滿多汁。
李惜惜咽下了第十八次口水。
菜都已經擺上桌好一會兒了，怎麽其他人還不來？
這松鼠鱖魚可是油炸過的，也不知道等久了，會不會蔫了，滋味不美了？
這個想法一冒出來，便讓李惜惜有些焦慮。
這松鼠鱖魚可是她看著做出來的，還沒嘗一口呢，怎麽能眼睜睜地看著它走向衰落？
於是，李惜惜掃了一眼旁邊的菊芳，道：“你去後廚看看，其他菜什麽時候上來，順便告訴我二嫂，花廳這兒一切就緒了。”
菊芳應聲退下了。
李惜惜見花廳中已經空無一人，那顆不安分的心，便開始蠢蠢欲動。
她拿起面前的筷箸，伸向了桌面上的松鼠鱖魚，就在即將觸到魚肉之時，她又變得不安起來。
李惜惜腦海裏仿佛有兩個小人兒，一個小人兒說：父親和二哥常年在外征戰，好不容易回京吃一頓團圓飯，你卻在眾人上桌之前偷吃！？如何對得起他們！？
另一個小人兒又說：不過是吃塊魚肉罷了，有什麽大不了的？父親和二哥都不愛甜食，就算等他們來，這松鼠鱖魚也是你的！
第一個小人兒不服，繼續道：既然遲早是你的，何須此時偷吃？若是這事兒被人看見了，你的面子往哪兒擱？
第二個小人兒極力反駁：這兒哪有人呢！？吃一塊而已，又看不出來……
經過一番激烈的思想鬥爭後，李惜惜的食欲終歸打敗了理智，她躡手躡腳地夾住一塊魚肉，輕輕一掰——“滋哢”一聲輕響，魚肉便與魚身脫離，穩穩被她夾住。
李惜惜面上一喜，迫不及待地將這塊松鼠鱖魚送入嘴裏。
香濃的茄汁味，瞬間蔓延到整個口腔，酸酸甜甜，黏而不膩。
魚肉外表炸得酥脆，嚼起來“嘎吱嘎吱”響，既保留了魚肉的鮮，又增添了一股子韌勁兒，難得的是，最裏面的魚肉，卻保留著恬淡、綿軟的口感，令人回味無窮。
可李惜惜吃完這一口松鼠鱖魚，就有些後悔了。
松鼠鱖魚表層澆了醬汁，原本是一片鮮艷的橙紅色，但如今被她扒下一塊後，魚腹處便多了一塊白色。
那白色雖然不大，但在李惜惜看來，卻十分刺眼。
李惜惜思量了片刻，趁著四下無人，便找來了一個瓷勺，小心翼翼地舀起了一勺醬汁，重新澆到了露白的魚肉上。
澆完之後，她還有些不放心，便又用勺子，多抹了一層醬汁上去。
“李惜惜，你在偷吃？”
背後冷不丁多出個人，嚇得李惜惜差點兒把勺子扔了，她一扭頭，見是李承韜，氣鼓鼓道：“你瘋了嗎？嚇我一跳！”
李承韜繞到椅子前坐下，似笑非笑道：“你方才在幹什麽？”
李惜惜連忙放下了勺子，故作鎮定道：“沒幹什麽。”
“沒幹什麽？”李承允笑嘻嘻地擡起手，指了指她的嘴角，“那嘴角怎麽有油？”
李惜惜微驚，連忙掏出手帕擦拭嘴角，可卻什麽也沒有。
李惜惜怒目相視，“李承韜，你詐我！？”
李承韜靠在椅背上，恣意地雙手枕頭，笑道：“兵不厭詐，誰讓你不好好讀兵書？”
李惜惜不屑地“哼”了一聲，道：“我又不用上陣殺敵，倒是你，三天兩頭不去上學，要是那太學將你退了回來，那可就丟人嘍！”
李承韜聽了這話，面色緊了緊，又將話題拉回來，道：“你別東拉西扯，方才明明是你在偷吃，被我發現了還不敢承認。”
李惜惜下巴一揚，道：“你有什麽證據證明我偷吃？再說了，就算我真的偷吃了，又如何？”
李承韜笑了笑，道：“確實沒什麽大不了了，母親最多斥責你目無尊長，罰你在家學規矩，不讓你去嘉宜縣主的生辰宴罷了。”
李惜惜一楞，咬牙切齒道：“李承韜，你卑鄙！”
李承韜也不在意，嘿嘿笑道：“你若乖乖叫聲三哥，讓我心情好些，也許我就不同你計較。”
“哪有你這樣的三哥？”李惜惜才不肯屈服，道：“我吃了便吃了，敢作敢當！”
既然此事被李承韜發現了，她索性破罐子破摔，拿起筷箸，又掰下了一塊魚肉，送入了口中。
“嘎吱嘎吱”的聲音傳到了李承韜耳朵裏，他不禁蹙起眉來：“你還吃？”
李惜惜咽下美味的魚肉，小嘴上滿是油光，道：“你都要告狀了，我偷吃一塊和偷吃十塊有分別麽？”
李承韜：“……”
於是，李惜惜又掰下了第三塊，扔到了嘴裏。
“嘎吱嘎吱嘎吱……”
這松鼠鱖魚，如今正是好時候，熱而不燙，焦脆有餘，吃了一塊，還想吃下一塊。
李承韜見李惜惜吃得恣意，忍不住問：“當真有那麽好吃？”
李惜惜斜他一眼，道：“當然了，我親眼看著二嫂做的，這魚本來大得很，炸完之後小了一圈兒，外面的肉被炸成了香脆的殼，香極了！”
李承允聽得兩眼放光，腹中饞意大增，他不禁也拿起了筷箸，伸向了松鼠鱖魚。
李惜惜卻一把摁住了他，道：“李承韜，你不是要告我的狀麽？怎麽自己還‘同流合汙’？”
李承韜幹笑兩聲，道：“惜惜，我方才不過是同你開玩笑呢。”
李惜惜瞧他，“你確定？”
李承韜舉手發誓，“我確定！我想過了，你如今還在長身體，多吃點兒也是正常的！我身為兄長，怎能因此怪你呢？”
李惜惜見李承韜如此認真，便道：“罷了罷了，誰讓你是我三哥呢？咱們美食同享，誰都不許說啊！”
萬一被發現了，有個墊背的，也總比一個人受罰要強啊！
李承韜見李惜惜答應了，便笑著點頭，“好好！”
於是，李承韜便也學著李惜惜的樣子，從魚腹邊上掰下了一小塊魚肉，還特意在醬汁裏滾了滾，才張嘴接下。
這酸甜香脆的口感，一下便俘獲了李承韜的心，他旁若無人地大口咀嚼著，只覺得香味都從嘴裏冒了出來。
怪不得李惜惜欲罷不能，這松鼠鱖魚也太好吃了！
李惜惜見李承韜也吃了起來，便更是放開了手腳，兩人你一塊，我一塊，頃刻之間，最邊上的一條魚腹便沒了！
葉朝雲回到住處，換好了衣裳，葉朝雲在蔣媽媽的攙扶之下，出現在了門口，她一見到李承韜和李惜惜坐在桌前，正在咀嚼著什麽，便疑惑出了聲，“承韜，惜惜？”
李承韜微微一驚，慌忙將嘴裏的魚肉咽了下去，立即起身行禮，嘴裏含糊不清道：“母親……”
李惜惜也一臉心虛地埋著頭，不敢看葉朝雲。
葉朝雲瞄了一眼桌上的松鼠鱖魚，兩條細細的柳葉眉都蹙了起來，道：“你！你們這成何體統！？”
李承韜忙道：“母親，我們看這松鼠鱖魚出鍋好一會兒了，也不知蔫了沒有，這才嘗了嘗……”
李惜惜忙不疊附和道：“是啊，方才我們倆都確認過了，這松鼠鱖魚還好好的呢！等父親和二哥過來，便能開飯了！”
葉朝雲哭笑不得，她指著白了一大片的松鼠鱖魚道：“這也叫嘗一嘗嗎？”
-
後廚的菜式，已經全部備好。
蘇心禾一一看過之後，便吩咐丫鬟們將菜式送去了花廳。
她回到臥房，打算更衣收拾一番，卻見白梨笑吟吟地走了過來，“世子妃辛苦了，奴婢來伺候吧。”
白梨一面伺候蘇心禾更衣，一面問道：“奴婢方才聽說，連侯夫人和四小姐都去了後廚？”
蘇心禾下意識道：“不錯，怎麽了？”
白梨笑道：“咱們侯夫人喜好詩書，從不沾庖廚之事，故而在分管家權時，都將這一塊劃給了姑奶奶，如今卻來後廚同世子妃一起備餐，實在罕見。”
“母親從來沒有進過後廚麽？”蘇心禾想了想，道：“但我卻覺得，她應當很有行廚的天賦。”
白梨聽得好奇，“世子妃這話是什麽意思？”
於是，蘇心禾便將葉朝雲一口氣包了幾十個粽子的事，告訴了白梨。
白梨兩只眼睛瞪得圓圓的，“這……當真是聞所未聞，當年，侯夫人可是名動京城的才女，怎麽可能對庖廚之事如此上心呢？”
蘇心禾道：“你覺得奇怪，是因為你認為讀書高尚，庖廚低賤，所以看起來似有沖突。但在我看來，庖廚與讀書沒什麽貴賤之分，只是不同的愛好罷了。況且，同樣的食材，同樣的做法，但不同的人做出來，口味便天差地別，高下立判。讀書可以使人明理，但庖廚亦能磨煉人的意志。”
白梨仍然有些迷惑，“但尊卑貴賤，不是早就確定好了麽？讀書為尊，庖廚為卑，所以君子遠庖廚……”
蘇心禾知道白梨出生便是奴籍，所以一直以為主人為尊，奴婢為卑，故而一時難以理解自己想傳遞的“平等”之意。
蘇心禾道：“這些事也不是一句兩句能說明白的，這個時代確實男尊女卑，貴賤分明，但也許過了很多很多年之後，所有人會一樣平等、自由，都能過上自己想要的生活，與自己喜歡的人在一起……”
白梨聽得似懂非懂，“每個人……都能平等麽？”
蘇心禾一笑，“是，會有那一天的。”
說罷，她便從銅鏡面前站起身來，一轉臉，卻見門口有一頎長身影，負手而立。
蘇心禾有些吃驚，“夫君？你何時回來了？”
李承允道：“方才。”
蘇心禾楞了下，遂點頭笑了笑，“夫君在等我一起出門？”
李承允“嗯”了聲，算是默認了。
蘇心禾早已習慣了他惜字如金的樣子，抿唇笑了笑，“走罷。”
兩人出了靜非閣，穿過長廊，徑直去了靜非閣。
路上，李承允並未出聲，只靜靜側目看她，心中反覆咂摸著方才她說的話。
平等、自由……那是她想要的麽？
不多時，兩人便走到了外院，正好遇上了從書房出來的李儼。
父子倆仿佛冰塊對冰塊似的，別別扭扭見了個禮。
蘇心禾只能主動打起了圓場，“父親，母親已經去花廳了，我們這便過去吧？”
李儼也淡淡“嗯”了聲，大步走在了前頭。
蘇心禾心道，還真是親父子，能不說話便不說話的一家人。
三人前後而行，待到了花廳，卻見葉朝雲、李承韜和李惜惜已經坐定了。
桌上的菜肴擺得琳瑯滿目，香辣豬蹄油香四溢，三杯鴨鮮紅耀目，一整只燒雞昂然側立，還有色澤鮮明的炒菜和清爽的涼菜相佐，一桌子滿滿當當，極有團圓的氣氛。
李承韜和李惜惜連忙起身見禮，而後，又相互交換了一個眼神，心照不宣地坐在了松鼠鱖魚旁邊。蘇心禾總覺得哪裏有些古怪，待她看到桌上的松鼠鱖魚，頓時眼角微抽。
這好端端的松鼠鱖魚，怎麽瘦了一圈兒！？
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
被炸過的魚肉, 不但色澤金黃，還迸發出了驚人的香氣，一瞬間便席卷了整個後廚。
葉朝雲看得發怔, 她還是第一次見油烹, 那綿軟的魚肉, 被熱油一炸, 就徹底變了樣, 實在令人驚訝！
而李惜惜卻忍不住咽了咽口水, 問：“炸好了, 就能吃了麽？”
蘇心禾忍俊，“還早呢！”
確實還早，油炸只是烹飪松鼠鱖魚的第一步。
蘇心禾將魚肉翻了個面, 花刀的成敗, 在油炸之時便能檢驗出來，如今這魚炸得高聳金黃, 便是成了。
蘇心禾將炸好的松鼠鱖魚撈起，瀝幹了油, 放入盤中, 仔細擺好。
李惜惜湊近一看, 見魚肉炸得挺了起來，便道：“這麽看來, 還真的有幾分像炸毛的松鼠。”
這話說完, 眾人都樂了。
蘇心禾笑道：“如今雖然像樣了, 卻還沒有靈魂。”
濃郁的茄汁醬，才是松鼠鱖魚的點睛之筆。
蘇心禾重新熱鍋, 油沸之後，便將提前備好的小料, 依次扔進了鍋裏爆香。
由於這兒沒有番茄醬，故而她只能用新鮮的番茄代替，番茄與小料共同炒制後，濃郁的醬汁便被熬了出來，鍋裏一片紅潤，看起來嬌艷欲滴。
蘇心禾適時加入了鹽和糖粉，又加了些黃酒、胡椒粉等一起熬煮，這些料單獨品嘗之時，雖然各有各的滋味，但卻十分單一，一旦組合到一起，便能千變萬化，包羅萬象。
想要醬汁綿密，還得加入些許澱粉，見勾芡夠了之後，蘇心禾又從隔壁的熱油鍋中，舀起一勺沸油，倒進了醬汁裏，“嘩啦啦”的爆破聲，進一步刺激了眾人的感官，讓所有人都忍不住吸了一口氣：好香！
這一步便稱為“活汁”，讓醬汁在芡上主菜之時，還能浮動活泛，生機勃勃。
蘇心禾當著眾人的面，舀起一勺醬汁，對炸好的松鼠鱖魚迎頭澆下——
濃郁鮮紅的醬汁，順著魚肉慢慢地滑了下去，一瞬間便點亮了整個餐盤，原本炸得金黃的松鼠鱖魚，被賦予了鮮活的橙色，泛起了誘人的油光。
一道生動的松鼠鱖魚，便算是完成了。
李惜惜已經咽了好幾輪口水，道：“我能嘗嘗麽？”
蘇心禾還未答話，葉朝雲卻道：“你二哥還未回來，怎能提前動筷？”
李惜惜一聽，頓洩了氣，嘟囔道：“我都餓了……”
蘇心禾笑道：“既然惜惜餓了，我們便快些出菜吧。”
老宋聽罷，便笑著應聲，“大夥兒都聽見了吧？動作快些，四小姐餓啦！”
眾人紛紛應和，李惜惜反而有些害羞起來，嘀咕道：“也、也沒餓到那個程度……”
蘇心禾笑著將松鼠鱖魚推到她面前，道：“你若是想早些出餐，便先帶人去花廳收拾一番，這道松鼠鱖魚，已經可以上桌了。”
李惜惜本就惦記著松鼠鱖魚，一見蘇心禾讓她安排上菜，便來了精神，道：“好好，我這便讓人將碗筷擺上！”
李惜惜說罷，隨手一指旁邊的菊芳，道：“你隨我去罷。”
菊芳應是。
“心禾，你看這些粽子，夠了麽？”
葉朝雲一開口，蘇心禾便擦了擦手，徑直走了過來，她靠近糯米桶之後，不由得吃了一驚，整整一桶糯米，居然被用得一幹二凈！
蘇心禾指著面前的幾十個粽子，不可置信地問：“母親……這些都是您和惜惜包的？”
一旁的蔣媽媽笑道：“四小姐才包了幾個便看熱鬧去了，這些都是夫人包的，還不許老奴等人幫忙呢！”
蘇心禾問道：“母親可有累著？”
葉朝雲風輕雲淡地開口：“我幼年練筆之時，每日要寫上千個字，比包粽子累多了，不過幾十個粽子而已，不知不覺就包完了。”
蘇心禾不由得瞠目結舌。
後廚緊鑼密鼓地準備起晚飯來，葉朝雲率先起身，道：“我回房更衣，餘下的事，便辛苦你了。”
蘇心禾頷首，道：“母親放心。”
葉朝雲便帶著蔣媽媽離開了後廚。
松鼠鱖魚完成之後，蘇心禾也來不及休息，青梅便將豬蹄送了過來。
一盆白花花的豬蹄，挑的都是精華的蹄尖兒，已經焯好了水，用蔥姜黃酒過了一遍，看上去幹凈清爽，瑩白透亮，毫無肉腥味，蘇心禾十分滿意，笑道：“你如今的手藝，倒是越來越像樣了，不若改行做廚娘？”
青梅一聽，腦袋搖得像撥浪鼓，道：“不不！這豬蹄兒奴婢偶爾伺候一回還行，平日裏還是伺候小姐的好！”
蘇心禾：“……”
拿我和豬蹄比，真是謝謝你啊。
青梅問：“小姐，您打算如何烹飪這一鍋豬蹄？”
蘇心禾用筷子輕輕戳了戳半熟的豬蹄，道：“方才那道松鼠鱖魚是甜口的，這豬蹄便做成香辣的吧！”
豬蹄再次沒入清水之中，隨著水溫升高，豬蹄的色澤沈了幾分，看起來更有分量。
蘇心禾掏出一個自制網兜，往裏塞了些紅色的顆粒，將口一封，便扔了進去。
青梅好奇問道：“小姐，您剛剛放進去的是什麽？”
“紅曲米。”
“紅曲米？”青梅撓了撓頭，似乎從沒聽過這種小料。
一旁的老宋解釋道：“紅曲米是用粳米或者糯米釀成的，有活血化瘀，健脾消食之功效，擱到鍋裏煮湯，還可以幫助肉類上色。”
青梅若有所思地點了點頭。
蘇心禾選擇紅曲米，也是因為這樣熬出的醬色，紅而不黑，可以讓豬蹄看起來更加豐美。
蘇心禾一面燉煮豬蹄，一面準備著炒料。
油溫一上，蘇心禾便抓了一把冰糖，灑入鍋中，那“滴溜溜”的聲音聽起來很是歡快，翻炒幾下之後，冰糖便與熱油融為了一體，散發出焦甜的香味兒，豆瓣醬便在此時排上了用場。
這豆瓣醬是蘇心禾在臨州之時，親手釀制的，比外面買的要好上許多，一勺豆瓣醬下鍋，便聽得“滋啦”一聲！
鐵勺迅速劃圈，將豆瓣醬打散，與糖色的醬汁熬煮在一起，又香又辣，還帶著絲絲的甜，一個勁兒往人鼻子裏鉆，青梅連忙扭過頭來，用帕子捂著嘴，打了個噴嚏。
蘇心禾笑道：“若是太嗆鼻子，可以抹點兒水在鼻尖上。”
青梅聽話地點點頭，用帕子染了幾滴水抹在鼻頭下方，果然隔絕了這濃郁的嗆香味。
鍋中的醬料越熬越濃，蘇心禾適時加入了桂皮、白芷和香葉等小料，這些東西單單看著並不起眼，但放到醬料之中，便是點睛之筆。
蘇心禾見鍋中的醬料已經熬煮得差不多了，便澆入了一瓢清水，清水一入鐵鍋，便將之前的濃厚沖散，醬汁變成了醬湯，紅紅艷艷，波紋微漾，仿佛在等待著什麽似的。
到了此時，豬蹄也已經燉煮好了。
因這一鍋豬蹄並未加其他醬油，單靠著紅曲米上色，所以燉成了好看的乳粉色。
蘇心禾將豬蹄一股腦兒倒入了鮮紅的醬湯裏。
醬湯沒過豬蹄，一粉一紅，看起來格格不入，蘇心禾便讓青梅加了些柴火，醬湯被燒得沸騰起來，“咕咚咕咚”冒著泡兒，一個勁兒地往豬蹄裏鉆。
無辜的粉豬蹄很快便敗下陣來，被紅潤的醬湯徹底浸染，熬出一片好看的醬紅色。
在大火收汁的同時，醬汁逐漸濃縮，最後只留下些許光滑的油潤感，豬蹄塊塊油亮，令人垂涎三尺。
一道香辣豬蹄，就此完成。
蘇心禾將擺好盤的香辣豬蹄遞給了青梅，道：“可以上菜了。對了，惜惜，怎麽還沒回來？”
-
此時此刻，李惜惜正獨自坐在花廳裏，面臨著身心的煎熬。
那道松鼠鱖魚，好端端地擺在桌上，頭尾雙翹，中間段的魚肉，一瓣瓣恍若綻開的花，油光瀲灩，飽滿多汁。
李惜惜咽下了第十八次口水。
菜都已經擺上桌好一會兒了，怎麽其他人還不來？
這松鼠鱖魚可是油炸過的，也不知道等久了，會不會蔫了，滋味不美了？
這個想法一冒出來，便讓李惜惜有些焦慮。
這松鼠鱖魚可是她看著做出來的，還沒嘗一口呢，怎麽能眼睜睜地看著它走向衰落？
於是，李惜惜掃了一眼旁邊的菊芳，道：“你去後廚看看，其他菜什麽時候上來，順便告訴我二嫂，花廳這兒一切就緒了。”
菊芳應聲退下了。
李惜惜見花廳中已經空無一人，那顆不安分的心，便開始蠢蠢欲動。
她拿起面前的筷箸，伸向了桌面上的松鼠鱖魚，就在即將觸到魚肉之時，她又變得不安起來。
李惜惜腦海裏仿佛有兩個小人兒，一個小人兒說：父親和二哥常年在外征戰，好不容易回京吃一頓團圓飯，你卻在眾人上桌之前偷吃！？如何對得起他們！？
另一個小人兒又說：不過是吃塊魚肉罷了，有什麽大不了的？父親和二哥都不愛甜食，就算等他們來，這松鼠鱖魚也是你的！
第一個小人兒不服，繼續道：既然遲早是你的，何須此時偷吃？若是這事兒被人看見了，你的面子往哪兒擱？
第二個小人兒極力反駁：這兒哪有人呢！？吃一塊而已，又看不出來……
經過一番激烈的思想鬥爭後，李惜惜的食欲終歸打敗了理智，她躡手躡腳地夾住一塊魚肉，輕輕一掰——“滋哢”一聲輕響，魚肉便與魚身脫離，穩穩被她夾住。
李惜惜面上一喜，迫不及待地將這塊松鼠鱖魚送入嘴裏。
香濃的茄汁味，瞬間蔓延到整個口腔，酸酸甜甜，黏而不膩。
魚肉外表炸得酥脆，嚼起來“嘎吱嘎吱”響，既保留了魚肉的鮮，又增添了一股子韌勁兒，難得的是，最裏面的魚肉，卻保留著恬淡、綿軟的口感，令人回味無窮。
可李惜惜吃完這一口松鼠鱖魚，就有些後悔了。
松鼠鱖魚表層澆了醬汁，原本是一片鮮艷的橙紅色，但如今被她扒下一塊後，魚腹處便多了一塊白色。
那白色雖然不大，但在李惜惜看來，卻十分刺眼。
李惜惜思量了片刻，趁著四下無人，便找來了一個瓷勺，小心翼翼地舀起了一勺醬汁，重新澆到了露白的魚肉上。
澆完之後，她還有些不放心，便又用勺子，多抹了一層醬汁上去。
“李惜惜，你在偷吃？”
背後冷不丁多出個人，嚇得李惜惜差點兒把勺子扔了，她一扭頭，見是李承韜，氣鼓鼓道：“你瘋了嗎？嚇我一跳！”
李承韜繞到椅子前坐下，似笑非笑道：“你方才在幹什麽？”
李惜惜連忙放下了勺子，故作鎮定道：“沒幹什麽。”
“沒幹什麽？”李承允笑嘻嘻地擡起手，指了指她的嘴角，“那嘴角怎麽有油？”
李惜惜微驚，連忙掏出手帕擦拭嘴角，可卻什麽也沒有。
李惜惜怒目相視，“李承韜，你詐我！？”
李承韜靠在椅背上，恣意地雙手枕頭，笑道：“兵不厭詐，誰讓你不好好讀兵書？”
李惜惜不屑地“哼”了一聲，道：“我又不用上陣殺敵，倒是你，三天兩頭不去上學，要是那太學將你退了回來，那可就丟人嘍！”
李承韜聽了這話，面色緊了緊，又將話題拉回來，道：“你別東拉西扯，方才明明是你在偷吃，被我發現了還不敢承認。”
李惜惜下巴一揚，道：“你有什麽證據證明我偷吃？再說了，就算我真的偷吃了，又如何？”
李承韜笑了笑，道：“確實沒什麽大不了了，母親最多斥責你目無尊長，罰你在家學規矩，不讓你去嘉宜縣主的生辰宴罷了。”
李惜惜一楞，咬牙切齒道：“李承韜，你卑鄙！”
李承韜也不在意，嘿嘿笑道：“你若乖乖叫聲三哥，讓我心情好些，也許我就不同你計較。”
“哪有你這樣的三哥？”李惜惜才不肯屈服，道：“我吃了便吃了，敢作敢當！”
既然此事被李承韜發現了，她索性破罐子破摔，拿起筷箸，又掰下了一塊魚肉，送入了口中。
“嘎吱嘎吱”的聲音傳到了李承韜耳朵裏，他不禁蹙起眉來：“你還吃？”
李惜惜咽下美味的魚肉，小嘴上滿是油光，道：“你都要告狀了，我偷吃一塊和偷吃十塊有分別麽？”
李承韜：“……”
於是，李惜惜又掰下了第三塊，扔到了嘴裏。
“嘎吱嘎吱嘎吱……”
這松鼠鱖魚，如今正是好時候，熱而不燙，焦脆有餘，吃了一塊，還想吃下一塊。
李承韜見李惜惜吃得恣意，忍不住問：“當真有那麽好吃？”
李惜惜斜他一眼，道：“當然了，我親眼看著二嫂做的，這魚本來大得很，炸完之後小了一圈兒，外面的肉被炸成了香脆的殼，香極了！”
李承允聽得兩眼放光，腹中饞意大增，他不禁也拿起了筷箸，伸向了松鼠鱖魚。
李惜惜卻一把摁住了他，道：“李承韜，你不是要告我的狀麽？怎麽自己還‘同流合汙’？”
李承韜幹笑兩聲，道：“惜惜，我方才不過是同你開玩笑呢。”
李惜惜瞧他，“你確定？”
李承韜舉手發誓，“我確定！我想過了，你如今還在長身體，多吃點兒也是正常的！我身為兄長，怎能因此怪你呢？”
李惜惜見李承韜如此認真，便道：“罷了罷了，誰讓你是我三哥呢？咱們美食同享，誰都不許說啊！”
萬一被發現了，有個墊背的，也總比一個人受罰要強啊！
李承韜見李惜惜答應了，便笑著點頭，“好好！”
於是，李承韜便也學著李惜惜的樣子，從魚腹邊上掰下了一小塊魚肉，還特意在醬汁裏滾了滾，才張嘴接下。
這酸甜香脆的口感，一下便俘獲了李承韜的心，他旁若無人地大口咀嚼著，只覺得香味都從嘴裏冒了出來。
怪不得李惜惜欲罷不能，這松鼠鱖魚也太好吃了！
李惜惜見李承韜也吃了起來，便更是放開了手腳，兩人你一塊，我一塊，頃刻之間，最邊上的一條魚腹便沒了！
葉朝雲回到住處，換好了衣裳，葉朝雲在蔣媽媽的攙扶之下，出現在了門口，她一見到李承韜和李惜惜坐在桌前，正在咀嚼著什麽，便疑惑出了聲，“承韜，惜惜？”
李承韜微微一驚，慌忙將嘴裏的魚肉咽了下去，立即起身行禮，嘴裏含糊不清道：“母親……”
李惜惜也一臉心虛地埋著頭，不敢看葉朝雲。
葉朝雲瞄了一眼桌上的松鼠鱖魚，兩條細細的柳葉眉都蹙了起來，道：“你！你們這成何體統！？”
李承韜忙道：“母親，我們看這松鼠鱖魚出鍋好一會兒了，也不知蔫了沒有，這才嘗了嘗……”
李惜惜忙不疊附和道：“是啊，方才我們倆都確認過了，這松鼠鱖魚還好好的呢！等父親和二哥過來，便能開飯了！”
葉朝雲哭笑不得，她指著白了一大片的松鼠鱖魚道：“這也叫嘗一嘗嗎？”
-
後廚的菜式，已經全部備好。
蘇心禾一一看過之後，便吩咐丫鬟們將菜式送去了花廳。
她回到臥房，打算更衣收拾一番，卻見白梨笑吟吟地走了過來，“世子妃辛苦了，奴婢來伺候吧。”
白梨一面伺候蘇心禾更衣，一面問道：“奴婢方才聽說，連侯夫人和四小姐都去了後廚？”
蘇心禾下意識道：“不錯，怎麽了？”
白梨笑道：“咱們侯夫人喜好詩書，從不沾庖廚之事，故而在分管家權時，都將這一塊劃給了姑奶奶，如今卻來後廚同世子妃一起備餐，實在罕見。”
“母親從來沒有進過後廚麽？”蘇心禾想了想，道：“但我卻覺得，她應當很有行廚的天賦。”
白梨聽得好奇，“世子妃這話是什麽意思？”
於是，蘇心禾便將葉朝雲一口氣包了幾十個粽子的事，告訴了白梨。
白梨兩只眼睛瞪得圓圓的，“這……當真是聞所未聞，當年，侯夫人可是名動京城的才女，怎麽可能對庖廚之事如此上心呢？”
蘇心禾道：“你覺得奇怪，是因為你認為讀書高尚，庖廚低賤，所以看起來似有沖突。但在我看來，庖廚與讀書沒什麽貴賤之分，只是不同的愛好罷了。況且，同樣的食材，同樣的做法，但不同的人做出來，口味便天差地別，高下立判。讀書可以使人明理，但庖廚亦能磨煉人的意志。”
白梨仍然有些迷惑，“但尊卑貴賤，不是早就確定好了麽？讀書為尊，庖廚為卑，所以君子遠庖廚……”
蘇心禾知道白梨出生便是奴籍，所以一直以為主人為尊，奴婢為卑，故而一時難以理解自己想傳遞的“平等”之意。
蘇心禾道：“這些事也不是一句兩句能說明白的，這個時代確實男尊女卑，貴賤分明，但也許過了很多很多年之後，所有人會一樣平等、自由，都能過上自己想要的生活，與自己喜歡的人在一起……”
白梨聽得似懂非懂，“每個人……都能平等麽？”
蘇心禾一笑，“是，會有那一天的。”
說罷，她便從銅鏡面前站起身來，一轉臉，卻見門口有一頎長身影，負手而立。
蘇心禾有些吃驚，“夫君？你何時回來了？”
李承允道：“方才。”
蘇心禾楞了下，遂點頭笑了笑，“夫君在等我一起出門？”
李承允“嗯”了聲，算是默認了。
蘇心禾早已習慣了他惜字如金的樣子，抿唇笑了笑，“走罷。”
兩人出了靜非閣，穿過長廊，徑直去了靜非閣。
路上，李承允並未出聲，只靜靜側目看她，心中反覆咂摸著方才她說的話。
平等、自由……那是她想要的麽？
不多時，兩人便走到了外院，正好遇上了從書房出來的李儼。
父子倆仿佛冰塊對冰塊似的，別別扭扭見了個禮。
蘇心禾只能主動打起了圓場，“父親，母親已經去花廳了，我們這便過去吧？”
李儼也淡淡“嗯”了聲，大步走在了前頭。
蘇心禾心道，還真是親父子，能不說話便不說話的一家人。
三人前後而行，待到了花廳，卻見葉朝雲、李承韜和李惜惜已經坐定了。
桌上的菜肴擺得琳瑯滿目，香辣豬蹄油香四溢，三杯鴨鮮紅耀目，一整只燒雞昂然側立，還有色澤鮮明的炒菜和清爽的涼菜相佐，一桌子滿滿當當，極有團圓的氣氛。
李承韜和李惜惜連忙起身見禮，而後，又相互交換了一個眼神，心照不宣地坐在了松鼠鱖魚旁邊。蘇心禾總覺得哪裏有些古怪，待她看到桌上的松鼠鱖魚，頓時眼角微抽。
這好端端的松鼠鱖魚，怎麽瘦了一圈兒！？
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）